【想法】摊位标1元,东西会卖便宜吗?

当小贩和熟食中心以接近1元的低价标出，就会有人发出疑问，为什么东西还是这么贵？

小贩价格的租金不是经营成本的最大负担，原物料价格和人力成本，分别占56%和20%，这是2022年的数据。这个比例，到今天大致维持。

在最新一轮的小贩摊位竞标活动中，牛车水大厦熟食中心的其中一个摊位，分别有人以100元和1元的月租竞标。

有时不开摊更不亏

荷兰村巴刹的摊位同样有人以低价竞标，同一个位置较偏僻的摊位，分别有人以最低投标价1元，以及1.52元投标。

这么看来，租金低，东西价格应该会跟着低，问题是，这样的摊位凤毛麟角，标到的摊贩更可能还是要亏钱，因为人力和原料价格一直攀升，不开摊可能更好；不卖不亏。

偏偏牛车水大厦熟食中心的摊位，有投标者以5500元的月租竞标，刷新了这个熟食中心在2023年底的最高纪录。这就不同了，食物售价无可避免会节节攀升。

连锁模式推高租金

月租这么贵的摊位，只能以更好的品质和更吸引人的经营手法，才能抵消租金成本。水涨船高之下，食物价格怎么降得下来呢？

别忘了，小贩熟食中心应该是新加坡人的平价食堂，如果摊贩，特别是商业头脑好的，以连锁模式拓店的业者，就可能策略性地开拓据点，自然就会不惜以更高价格竞标。

过去单纯的熟食摊位市场，有没有可能变成另类的reits，逐利模式改变了以平价为出发点的生态，值得观察。